洗净仙草干

将仙草干放入锅中，加小勺碱盐，倒入约800克水没过仙草干，大火煮开后转小火煮20分钟。期间不断翻动仙草干，尽量浸在水中。注意：碱不能放太多，一小勺即可，多了会发苦。若出品发苦，将草东切小块多泡几次水就好了。改良：炖煮期间可用碎冰锤捣烂仙草叶，有助于叶子脱杆和后续的过滤。备注：适量碱（通常每100克仙草干用2-5克）可避免苦涩味，过量则会导致口感发涩和营养损失。‌‌熬煮前先用碱水与仙草干拌匀腌制20分钟效果会更好。

捞出煮好的仙草，加500ml 水清洗，将叶子剥离枝干并过筛。改良：如前步使用碎冰锤捣烂，此步的水可全部加到第一步，直接过滤。

筛中剩下的仙草末加300ml水，加入豆浆机中用果汁档加工，充分利用，搅碎后加入锅中改良：同上，用碎冰锤可省略此步

将过滤后的仙草汁煮沸，用剩下的水调匀木薯粉，水开后一次性倒入，期间不断用勺子搅拌，防止木薯粉黏着化不开，导致出品泛白。加入芡水后不断用勺子搅拌仙草汁，小火慢煮，没有白色芡粉，和仙草充分融合后即可出锅，放到容器中放凉凝结。注意：最多两次倒入，倒入前充分化开，否则也会出现结块现象。芡水一定充分稀释，也有助于防止结块。

仙草凝结后，切小块，用凉白开泡着，约换三次水后，可捞出，加蜂蜜食用。如果仙草泛苦味，说明碱放多了或泡得不够，多泡几次可改善。