吸引众多食客特意驱车远道而来。

这就是——白土吊烧鸡。

刚上桌的烧鸡，热气腾腾，

散发着诱人的香气，

此时一定要趁热手撕着吃。

△图源 高要发布

每一块撕下来的鸡肉，

肉汁都会缓缓溢出，

鸡皮被烧得薄脆无比，

几乎可以透光，

轻轻一咬，便发出清脆的声响。

△图源 高要发布

脆皮之下，

藏着的是那细腻鲜嫩的肉质，

让人回味无穷，

简直是味蕾的一大盛宴，

难怪吸引食客驾车一百多公里，

就为了这口美味的鸡。

△图源 高要发布

封开白切杏花鸡

封开杏花鸡凭着

“玻璃皮、蔗渣骨”的特质深受欢迎，

有着“千年贡鸡”“状元鸡”等美誉，

占据广东名鸡的一席之地。

它还是国家地理标志产品，

妥妥的官方认证“优等生”！

△图源 cctv1

“天生丽质”的杏花鸡，

还能经得起“白切”的考验。

经过白卤水“三冷三热”的浸泡，

鸡皮与鸡肉纤维

在冰火两重天的过程中急剧收缩，

将鲜味与汁水牢牢锁住的同时，

也使肉细嫩而皮紧滑。🤤

△图源 封开发布

此时，白切鸡皮呈金黄色，

油光闪亮，筷子轻轻一压，

油脂便溢出表皮。

入口，香浓的鸡汁在味蕾扩散开！

嫩滑清甜、皮薄而爽、骨细而脆，

人们称赞它“玻璃皮，蔗渣骨”！

△图源 封开发布

四会茶油鸡

隔水蒸鸡就吃得多了，

热锅隔茶油蒸鸡，你吃过吗？

这道茶油蒸鸡的做法，

就是四会市最著名的一道菜

茶油鸡。

△肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄制

茶油具有沸点高、不易冒烟的特性，

制作时实现熏蒸1小时而不干锅，

既锁住茶油清香，又保持肉质嫩滑。

烹饪出的茶油鸡色泽金黄，

皮爽肉滑，骨甘浓香，口齿留香，回味悠长。

茶油鸡烹饪技艺入选为

第八批市级非物质文化遗产代表性项目。

△四会茶油鸡。肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄

四会茶油鸡

之所以让食过的人都念念不忘，

主要有两个关键

其中一个关键因素就是鸡，

四会茶油鸡选用

体型细小、自然放养的土鸡，

品种以三黄鸡为最优，

其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

△跑了几圈才抓到一只鸡，肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄

另外一个因素是在制作过程中

选用新鲜的野生山茶油，

才能激发出油的香味和鸡的香味。

这样做出来的茶油鸡

浓郁醇厚、紧实弹牙、鲜嫩多汁。

△肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄

广宁捞起竹林鸡

生长在浩瀚竹海中的竹林鸡

因其皮爽肉滑，

不瘦不腻而成为广东省名优产品。

捞起竹林鸡

选用广宁本地优质竹林鸡，

经精心烹饪后，肉质紧实鲜嫩，

鸡皮黄金Q弹鲜嫩爽口，

茶油香浓郁，格外鲜美。

△图源 广宁发布

经过多重工序烹饪出来的竹林鸡，

搭配广宁特有的大竹笋丝、

姜葱丝、香菜、洋葱丝等配料，

加入茶油用筷子轻轻拌匀，

鸡肉与配料的香气交织入口，

便让人欲罢不能。

△图源 广宁发布

河台黄金菊花浸鸡

菊花浸鸡

是河台一大特色美食，

选用当地散养的优质走地鸡，

搭配新鲜采摘的黄金菊，

经过精心烹调而成。

△菊花浸鸡 伍宇丹 摄

拨开汤面上金灿嫩黄的菊花花瓣，

啜一口汤，

既有菊花的清香，也有鸡肉的鲜香，

而鸡肉富有嚼劲的口感，鲜嫩多汁，

这道菜品不仅美味可口，

还具有滋补降燥、清肝明目的功效，

让你停不下嘴。

△菊花浸鸡 赖家乐 摄

△伍宇丹 摄

勾起你的食欲了吗？

在肇庆，鸡的吃法有很多种，

你喜欢吃哪一种呢？

快来为家乡美味打CALL吧~

那么美，这么近，周末游肇庆！

抓住暑假的尾巴，

带着家人孩子一起来肇庆逛吃逛吃，

尝尝各种鸡的神仙做法吧！返回搜狐，查看更多