吸引众多食客特意驱车远道而来。
这就是——白土吊烧鸡。
刚上桌的烧鸡,热气腾腾,
散发着诱人的香气,
此时一定要趁热手撕着吃。
△图源 高要发布
每一块撕下来的鸡肉,
肉汁都会缓缓溢出,
鸡皮被烧得薄脆无比,
几乎可以透光,
轻轻一咬,便发出清脆的声响。
△图源 高要发布
脆皮之下,
藏着的是那细腻鲜嫩的肉质,
让人回味无穷,
简直是味蕾的一大盛宴,
难怪吸引食客驾车一百多公里,
就为了这口美味的鸡。
△图源 高要发布
封开白切杏花鸡
封开杏花鸡凭着
“玻璃皮、蔗渣骨”的特质深受欢迎,
有着“千年贡鸡”“状元鸡”等美誉,
占据广东名鸡的一席之地。
它还是国家地理标志产品,
妥妥的官方认证“优等生”!
△图源 cctv1
“天生丽质”的杏花鸡,
还能经得起“白切”的考验。
经过白卤水“三冷三热”的浸泡,
鸡皮与鸡肉纤维
在冰火两重天的过程中急剧收缩,
将鲜味与汁水牢牢锁住的同时,
也使肉细嫩而皮紧滑。🤤
△图源 封开发布
此时,白切鸡皮呈金黄色,
油光闪亮,筷子轻轻一压,
油脂便溢出表皮。
入口,香浓的鸡汁在味蕾扩散开!
嫩滑清甜、皮薄而爽、骨细而脆,
人们称赞它“玻璃皮,蔗渣骨”!
△图源 封开发布
四会茶油鸡
隔水蒸鸡就吃得多了,
热锅隔茶油蒸鸡,你吃过吗?
这道茶油蒸鸡的做法,
就是四会市最著名的一道菜
茶油鸡。
△肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄制
茶油具有沸点高、不易冒烟的特性,
制作时实现熏蒸1小时而不干锅,
既锁住茶油清香,又保持肉质嫩滑。
烹饪出的茶油鸡色泽金黄,
皮爽肉滑,骨甘浓香,口齿留香,回味悠长。
茶油鸡烹饪技艺入选为
第八批市级非物质文化遗产代表性项目。
△四会茶油鸡。肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄
四会茶油鸡
之所以让食过的人都念念不忘,
主要有两个关键
其中一个关键因素就是鸡,
四会茶油鸡选用
体型细小、自然放养的土鸡,
品种以三黄鸡为最优,
其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。
△跑了几圈才抓到一只鸡,肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄
另外一个因素是在制作过程中
选用新鲜的野生山茶油,
才能激发出油的香味和鸡的香味。
这样做出来的茶油鸡
浓郁醇厚、紧实弹牙、鲜嫩多汁。
△肇庆市融媒体中心记者 杨永新 摄
广宁捞起竹林鸡
生长在浩瀚竹海中的竹林鸡
因其皮爽肉滑,
不瘦不腻而成为广东省名优产品。
捞起竹林鸡
选用广宁本地优质竹林鸡,
经精心烹饪后,肉质紧实鲜嫩,
鸡皮黄金Q弹鲜嫩爽口,
茶油香浓郁,格外鲜美。
△图源 广宁发布
经过多重工序烹饪出来的竹林鸡,
搭配广宁特有的大竹笋丝、
姜葱丝、香菜、洋葱丝等配料,
加入茶油用筷子轻轻拌匀,
鸡肉与配料的香气交织入口,
便让人欲罢不能。
△图源 广宁发布
河台黄金菊花浸鸡
菊花浸鸡
是河台一大特色美食,
选用当地散养的优质走地鸡,
搭配新鲜采摘的黄金菊,
经过精心烹调而成。
△菊花浸鸡 伍宇丹 摄
拨开汤面上金灿嫩黄的菊花花瓣,
啜一口汤,
既有菊花的清香,也有鸡肉的鲜香,
而鸡肉富有嚼劲的口感,鲜嫩多汁,
这道菜品不仅美味可口,
还具有滋补降燥、清肝明目的功效,
让你停不下嘴。
△菊花浸鸡 赖家乐 摄
△伍宇丹 摄
勾起你的食欲了吗?
在肇庆,鸡的吃法有很多种,
你喜欢吃哪一种呢?
快来为家乡美味打CALL吧~
那么美,这么近,周末游肇庆!
抓住暑假的尾巴,
带着家人孩子一起来肇庆逛吃逛吃,
尝尝各种鸡的神仙做法吧!返回搜狐,查看更多