酒文化在中国文明历史与文化演变中占据了举足轻重的地位。随着白酒行业的长期演进，白酒逐渐获得了投资和收藏属性，成为了具有升值保值潜力的独特商品，从而催生了白酒收藏热潮。
在古都西安的寒天冻地、雾霾笼罩的2019年1月，一场高端酒文化论坛在新春联谊会的热闹氛围中举行。苏酒集团（洋河股份）在西安锦江国际酒店的穹顶厅里，聚集了众多行业专家、营销精英和酒文化研究者。
论坛星光璀璨，众多行业领袖和品酒大师纷纷登台，探讨酒文化的深刻内涵、老酒收藏的价值以及白酒营销的未来趋势。其中，江苏洋河酒厂的产品总监张学谦阐述了消费趋势与白酒行业的未来发展。他详细分析了随着人均GDP的增长，消费趋势的转变以及白酒作为轻奢品在市场上的重要地位。他强调了洋河对产品品质的重视，以及推出一系列文化创意定制产品来迎合消费升级的策略。苏酒集团通过限量发行手工班产品，树立了品质标杆。
论坛还聚焦了老酒收藏与酒器酒具的未来发展。多位专家指出，老酒收藏不仅仅是一种爱好，更是酒类发展和酒文化传承的推动力。老酒收藏市场也存在一些挑战，如假冒老酒的查处和复古老酒的规范等。对此，行业需要共同努力，摒弃传统酒文化中的糟粕，传播积极向上的正能量。专家们也强调了酒文化的多元性和丰富性，以及其与餐饮文化的紧密关系。
北京国际酿酒大师艺术馆的创始人宁小刚则深入探讨了酒文化的内涵和表现形式。他指出，与西方饮酒理念不同，中国的酒文化是社交的媒介和情感的载体。老酒收藏需要历史的支撑，但企业的发展更应注重现实和未来的创新。过分依赖历史或形成圈子垄断都可能阻碍行业的健康发展。论坛还涉及了新时代下酒文化的创新和发展方向等议题。苏酒集团通过推出定制产品和专业服务品牌，展现了其在酒文化领域的创新实践和发展潜力。论坛在热烈而富有洞察力的讨论中落下帷幕，为白酒行业的未来发展提供了宝贵的思考和启示。这些精彩纷呈的讨论和观点展示了一个充满活力和创新精神的行业面貌。随着人们对酒文化的深入理解和欣赏水平的提高，白酒行业将迎来更加繁荣的未来。老酒新趋势：破局前行，共赴未来
苏酒集团贸易股份有限宁晋陕大区总经理杨恒杰，以营销人的独特视角，解读了酒的两个属性——自然属性与社会属性，以及它们在时间与空间中的映射关系。他强调，营销不仅是货币化酒的价值，更是满足人们物质与精神的双重需求。做好营销的关键在于理解如何让酒体现人格化，以及如何通过产品展现人的社会属性。
陕西大唐金樽酒文化传播有限公司总经理、老酒圈陕西分会会长刘杰，深入探讨了酒文化收藏的变迁。他指出，随着收藏者的经验提升，对老酒的要求愈加精细。老酒资源日渐枯竭，优质老酒尤为稀缺。他强调，并非所有老酒都如人们常说的“酒是陈的香”，只有符合行业标准的老酒才能真正实现陈香。劣质老酒随时间流逝，品质会逐渐衰减，失去收藏和饮用的价值。对于老酒市场，消费者对口感和品质的要求不断提高，使得品质稍差的老酒销售市场面临挑战。
面对老酒资源的困局，部分行业精英尝试复古版老酒途径，取得了一定的成功。刘杰称之为“半复古酒”，他强调酒的终极目的是饮用，复古产品应在酒体设计上接近同时期同类产品。在多次交流会上，他品鉴到的一款复古版产品便是一个很好的例子。与此他与众多老酒圈人士共同打造的老酒圈专供酒在业内具有一定影响力。
刘杰的个人经历也展现了老酒与大型知名酒企合作的重要性。初识洋河，是因其梦6产品的出色酒体品质改变了他的态度。与洋河的合作不仅带来了产品的创新，更是成立了苏酒集团西北研究院，为老酒从业者与大型酒企的共同发展开辟了新路径。他在与洋河的合作中看到了未来老酒从业者的发展方向：与大型知名酒企共同开发高品质产品，注重品质而非过度包装。
早在2015年，刘杰便因一瓶老酒与洋河酒厂原厂长梁邦昌结下深厚的友谊。梁厂长的热情分享和对陈年老酒的热爱，进一步激发了刘杰对老酒收藏的兴趣。这样的缘分不仅加深了他们对老酒文化的理解，也为他们未来的合作打下了坚实的基础。国家一级品酒师李明强因一瓶老酒与著名白酒专家梁邦昌结缘，他阐述了收藏老酒的意义：老酒是历史的见证，每一瓶都是独一无二的陈香风格，蕴含着时间的奥秘和人类的文明。老酒圈创始人史进财提出了让老酒圈稳健发展的三大策略。
整合资源，形成核心老酒圈层。加强圈层建设，形成全国辐射性社群，定期开展线下交流活动，深入探讨真正的老酒文化。加强传播，形成环岛效应。以普及老酒的国学常识为中心，发挥组织作用，扩大老酒的影响力。坚持品质，负重前行。面对老酒交易市场的不规范现象，要守住道德底线，坚守初心，才能走得更远。
陈杰强调，老酒是具有历史文化价值、食用价值、文物价值和收藏投资价值的陈年白酒。老酒圈不仅指与老酒相关的人事圈子，还包括一个由老酒收藏爱好者组成的组织，自2006年成立起，积极探讨和实践与各行业协会、酒企的合作，取得丰硕成果。老酒圈也在追求更大的进步，引导老酒收藏行业健康发展。
随着时代的进步，老酒行业也迎来了新的发展机遇。从注重概念普及到深入探讨行业未来，从对酒文化的研究和挖掘到相关产业的交流，这是各地行业机构建设和大家共同努力的结果。张林厚认为，酒类收藏、酒文化推广在国内发展迅猛，各大酒厂在提升酒质、口感的也在深挖酒文化，向全球打好酒文化自信这张名片。
收藏老酒时，我们应以1995年前（或1999年前）产的老十七大名酒、老58优酒等为主要收藏对象。目前，国内酒企品牌价值排名已变为“茅五洋”，这也标志着新的三足鼎立格局已经形成。未来，我们需要积极引进新鲜血液和人才，与各行业、协会合作，共同推动老酒行业的健康发展。《新文化：让历史告诉未来》也为我们展示了老酒行业的广阔前景和无限可能。
山西老酒收藏文化协会会长王勇表示，老酒行业的兴盛与各地的行业机构建设和大家的共同努力密不可分。著名老酒收藏家张林厚也深感赞同，他认为各地的酒类收藏馆、酒类销售公司等是中坚力量，是推广酒文化、推动老酒收藏的主流群体。
老酒行业正迎来新的发展机遇，我们需要以更加开放的态度和更加坚定的决心，推动老酒行业的发展，让历史告诉未来。想象洋河在未来的几十年仍然稳固前三强的位置，酒类品牌的收藏方向也将随之转变。张林厚指出，从90年代末期开始，名优酒如古井贡酒和茅台酒等已经开始了陈年酒的研制与开发，成功推向市场。而洋河酒在这一进程中也有其独特的贡献。经过六年的深入调研和试验，洋河酒成功首创了以味为主的绵柔型白酒，满足了消费者的健康与体验需求。它以打破白酒香型传统分类的创新，获得了显著的市场地位。
对于网友的疑问：“为什么以前的酒打开了满屋都香，现在的酒却闻不到香味？”首席鉴定师尹中华解释道，这主要是因为以前的酒是时代的经典产物，不可复制和再生。每个时代都有其独特的经典产物，如唐宋时期的诗词、民国时期的大师等。上世纪50年代至80年代，由于独特的自然和人文环境，如未打农药的粮食、无污染的水和空气等，加上传统技艺的酿造，使得那个时代的酒格外好喝。尹中华还详细解读了各大香型的特点。
中外酒文化协会酒版联谊会会长王鹏则从酒版收藏的角度来解读酒文化。他表示，酒版作为酒文化的延伸和传承，其重要性不可忽视。近年来，酒版收藏行业发展迅速，全国收藏酒版的数量庞大。而酒企也逐渐注重酒版的收藏文化。尽管单个酒版的体量可能不大，但其影响却是深远的。
从西安半坡博物馆藏的葫芦瓶尖嘴瓶到现存的最美酒——西安小雁塔博物院藏的“西汉美酒”，再到最早的酒类专著《酒经》，展现了酒文化的历史脉络。与此论坛上也展示了陕西省出土的几个酒器，进一步诠释了酒文化的历史与未来。一首赋诗更是表达了对论坛胜利召开的喜悦和对未来的展望。值得一提的是，苏酒集团西安分公司的善举也体现了白酒业对公益的关注和投入。“谢谢！我代表李源小学的孩子们感谢你们的慷慨善款。”这句话是对这场公益活动最好的回应。在1月12日的欢迎晚宴上，主办方举办了一场充满温情和善意的义拍活动。当晚，精美的太平犬、己亥年新推出的大福旺以及洋河封坛酒作为拍品，它们的价值不仅仅是品尝的享受，更承载了改善商洛市洛南县永丰镇李塬村小学师生生活的重任。
李塬小学坐落于偏远的角落，那里的孩子们从幼儿园到小学6年级，面临诸多生活和学习上的挑战。当与会嘉宾们看到关于这所小学情况的VCR时，他们的内心被深深触动。嘉宾们如刘旭召、赵虎等人纷纷慷慨解囊，自发组织捐款，现场氛围瞬间升温。
曹红广，这位来自河北衡水的国家一级品酒师和中国收藏家协会会员，在接受《华夏酒报》记者采访时说道：“酒文化是中国传统文化的重要组成部分，而播洒爱心更是我们民族的传统美德。此次参加酒文化高峰论坛，我因酒结识了许多朋友，并捐助999元以表达我的微薄之力。我相信，大家的爱心汇聚成强大的力量，未来充满希望。”
随着活动的尾声，苏酒集团（洋河股份）决定推动酒文化的进一步繁荣，并为此成立“苏酒集团（洋河股份）酒文化研究院西北推广中心”。该中心旨在推出更多具有收藏价值和传承意义的佳品，同时搭建一个交流、交易和鉴赏的专业平台，凝聚老酒圈资源。
这场活动只是一个开始，洋河梦享定制将继续肩负使命，与老酒收藏圈共同致力于传播和发扬酒文化。通过定制服务品牌和专业化服务，赋予白酒新的活力和内涵。让我们共同期待白酒文化的繁荣和发展。
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