饲料中的蛋白质在进入瘤胃后，大部分被瘤胃内微生物分解，只有少部分进入到皱胃和小肠直接吸收。因此，在生产中为提高日粮蛋白质利用效率，对一些蛋白质可溶性很高的饲料用甲醛处理（按100克蛋白质加入2克甲醛），可降低蛋白质可溶性，形成过瘤胃蛋白质，进入到皱胃、小肠。

④瘤胃内微生物可以合成维生素。瘤胃微生物能够合成硫胺素、核黄素、生物素、吡哆醇、泛酸、维生素B12类等B族维生素和维生素K，因此，一般对牛B族维生素营养考虑的不多。

二、网胃、瓣胃、皱胃的消化生理特点

①网胃的消化生理特点。将进入网胃的食物与水搅拌，待网胃收缩时，一部分内容物被推至瘤胃前庭，一部分进入瓣胃进一步消化。

②瓣胃消化生理特点。接受来自网胃的流体食糜，这类食糜含有较多的微生物和充分细碎的饲料及微生物发酵副产物。当食糜通过瓣胃叶片之间时，一部分水分被瓣胃上皮吸收，另一部分当被瓣胃叶片挤压出来时流入皱胃，使食糜变干，变得更细。

③皱胃的消化生理特点。皱胃又称真胃，结构和功能同单胃家畜的单胃类似，是牛胃有腺部分，能够分泌胃液。胃液为水样透明流体，含有盐酸、胃蛋白酶和凝乳酶，呈高度酸性，能不断破坏来自瘤胃的微生物。蛋白酶分解微生物、蛋白质和未被瘤胃微生物分解的饲料蛋白质，产生氨基酸被机体利用。

三、犊牛的消化生理特点

初生犊牛的瘤胃、网胃、瓣胃功能还没建立起来，主要消化依靠皱胃和小肠。4月龄犊牛的瘤胃就已建立起了较为完善的微生物区系，担负起消化功能。为了促进犊牛的瘤胃、网胃、瓣胃的发育，宜早期补饲干草和精料。

犊牛的消化特点还有食管沟的作用，即犊牛在吸吮乳汁或饮料时，能反射性引起食管沟的唇状肌肉卷缩，闭合成管状，使乳汁不在瘤胃和网胃停留，而由食管经食管沟和瓣胃管直接进入皱胃消化吸收。犊牛在用桶进行人工哺乳时，由于缺乏吸吮刺激，食管沟闭合不完全，往往有少部分乳汁进入瘤胃和网胃，致使乳汁在这些部位长期停留而发酵，引起犊牛腹泻。因此，在对犊牛进行人工哺乳时，尤其是最初阶段，一定在桶上加一个奶嘴或用啤酒瓶子套奶嘴，并将桶置于一定高处，以便于犊牛吸吮，引起食管沟反射，使食管沟闭合成管状。

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